为进一步加强餐饮服务食品安全监管，防范食品安全风险，江西省市场监督管理部门在全省范围内组织开展了针对汉堡类餐饮服务单位的食品安全专项督查检查。此项行动聚焦群众日常消费热点，旨在督促相关餐饮单位严格落实主体责任，规范经营行为，切实保障消费者的饮食安全与健康权益。
本次专项检查覆盖了省内各大城市及县域的汉堡连锁品牌、独立门店及提供汉堡类产品的快餐店。执法人员采取“四不两直”的方式，深入后厨操作区、原料储存区、清洗消毒区等关键部位，重点围绕以下几个方面展开细致排查：
一是严查主体资质与制度落实。检查餐饮服务单位是否持有有效的《食品经营许可证》，从业人员是否持有有效健康证明；核查食品安全管理制度是否健全并上墙公示，是否配备专职或兼职食品安全管理人员。
二是严控食品原料安全关口。重点检查肉类、面包胚、蔬菜、酱料等主要原料的进货查验、索证索票及台账记录情况，确保来源可溯、质量合格；检查食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否存在非法添加或滥用行为；查看冷藏冷冻设备运行及温度记录，确保原料储存条件符合要求。
三是规范加工制作过程。检查食品加工操作是否规范，是否存在交叉污染风险；查看油炸用油的更换频率与废弃记录，严防使用过期、劣质油脂；检查成品保存的温度与时间，确保即制即售，防止微生物超标。
四是强化环境卫生与人员管理。检查经营场所环境是否整洁，“三防”设施是否齐全有效；核查餐具饮具的清洗、消毒、保洁流程是否符合规范；检查从业人员操作时是否佩戴口罩、手套，个人卫生习惯是否符合要求。
针对检查中发现的部分单位存在进货台账记录不全、食品储存不规范、环境卫生有待加强等问题，执法人员现场下达了责令改正通知书，要求限期整改，并对整改情况进行跟踪复查。对于发现的涉嫌违法违规行为，将依法予以严肃查处。
江西省市场监管局相关负责人表示，汉堡等快餐食品消费群体广泛，尤其是深受青少年喜爱，其食品安全状况社会关注度高。通过此次专项督查，旨在形成有效震慑，倒逼餐饮服务单位常态化落实食品安全要求。下一步，全省市场监管系统将继续坚持问题导向，加大日常监督检查和抽检监测力度，并积极探索运用“互联网+明厨亮灶”等智慧监管模式，提升监管效能。也呼吁广大消费者增强食品安全意识，选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位消费，遇到食品安全问题及时拨打12315热线投诉举报，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。
